Per cortesia del nostre Partner, Compass Group assistim al restaurant Aponiente, on el xef Ángel León, ens ha presentat un innovador projecte de I+D Gastronòmic per tal d’incrementar el consum de la proteïna del mar.

La inquietud de xef Ángel León per seguir observant i investigant nous ingredients i productes del gran rebost de del mar l’ha portat a aquest descobriment. La revista TIME li dedica al seu darrer número un reportatge. El “cereal marí” suposa el descobriment d’un nou superaliment per les seves propietats nutricionals i els seus nombrosos beneficis per a la salut.